ドリンクの作り方

目次

• はじめに
• グラス
• 焼酎
• ウイスキー・ブランデー
• 日本酒
• ワイン
• その他
• 飲み放題プラン

はじめに

• バーカウンターでドリンクを作るときは、上座に背を向けないように、やや斜めに向くなど工夫して座ります。
• バーカウンターに希望のドリンクがないときは、注文は必ずドリンク係を通します。
• 作り方がわからないときは周りのメンバーに聞きます。配膳のお姉さんには聞きません。

グラス

• 自分（レセプタント）用はレディースグラス（小さい方）を使います。大きい方のグラスは使いません。
• グラスが大小2種類あるホテルがあります（例：有馬グランドホテル）。

焼酎

梅干し・レモン

• 入れるかどうかを伺います。
• 梅干し：1杯目は少し潰す。2杯目は「もう一つ入れる／取り替える／潰す」を聞く（マゼラーで潰す）。
• レモン：1杯目は絞って入れる。2杯目は「もう一つ入れる／取り替える」を聞いて絞って入れる。

焼酎の種類

• 芋・麦・米・そば・しそ・黒糖など。一般的には芋・麦が出ています。
• 何種類かある場合は、2杯目を作るときに間違えないように。

ウイスキー・ブランデー

違うお酒ですが、作り方は同じです。

• 水割りかロックかを聞きます。

日本酒

• 基本は熱燗で出てきます。お膳の上のお猪口に注ぎます。
• 「ひや酒」「ぬる燗」など、常温の日本酒を頼まれることがあります。
• 冷酒は甘口と辛口があるのでお好みを伺い、冷酒グラスを用意します。冷酒のメニューがあればそこから選んでいただきます。

ワイン

• 赤・白・ロゼなど数種類あるときは伺います。
• バーカウンターでワイングラスに入れて持って行きます。
• 一人のお客様が占領しないよう、ボトルはバーカウンターに置いておきます（上座の方は別）。

その他

• 梅酒・チューハイ
• ソフトドリンク（ウーロン茶・オレンジ・コーラなど）

飲み放題プランのとき

• 飲み放題プランのときは、できるだけビールを注ぎきってください。
• お客様に頼まれない限り、むやみに抜栓しないこと。
• 例：有馬グランドホテルの飲み放題プランは、ビール・熱燗・ウィスキー・麦焼酎・ソフトドリンクが2時間飲み放題です。